為了更好的做好溫州食堂承包，做好食堂承包的管理是非常重要，這對于員工上班的積極性也有著很大的提升。

一、強化成本核算，盡量控制成本支出。這就對食堂采購員了解市場行情這一專業(yè)技能有了較高的要求，這樣工作包括：合理組織進貨，然后食堂要完成完善驗收、保管等工作，另外食堂要根據(jù)實際情況訂制食品、果品等的領(lǐng)用制度，還要注意嚴(yán)防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質(zhì)。此外，在實行食堂承包制時，還有一點需要特別注意，那就是要對食堂經(jīng)營的利潤率進行合理化地控制，以減輕員工的經(jīng)濟支出負(fù)擔(dān)。

二、強化營養(yǎng)方面的管理，要根據(jù)員工的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，保證員工的營養(yǎng)均衡，盡量滿足員工的身體消耗需要。

三、強化食堂的衛(wèi)生管理，保持食堂食堂管理運作面貌整潔。學(xué)?？倓?wù)部門要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，炊事人員要按照國家有關(guān)餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定進行定期體檢，公司方面可以聘請食堂食堂經(jīng)營管理方法大全衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。